『標題』:『 苏州有哪些喫的風味值得探討 』
『正文』: 江南之風,淡雅迷人。天下美稱蘇州為首的所在,孕育出了別具風情的餐飲文化。到底蘇州有哪些「喫的」膚感與滋味,令人翹首企足,欲一探究竟呢?
一、綠意盎然的時令食療 苏州之食,時令性強。當季蔬菜與新穎水産,成為料理之基礎。春日踏青時,品味「三奮禾黍嫩」,亦即江南新熟的細米、白蠶、田間的鮮魚之蘊養貫著世代養生之道。濡熱漿融下的天驕者「三白」,亦即是雞頭米、白魚、白蓮之屬,均成為時令美味之最選。貴重如顧時不猶不及親口啜嘗一番。
二、絕妙烹飪的魚米之鄉 「魚米之鄉」稱譽下,當屬姑蘇魚餚獨步天下。尤其是以太湖一帶所出之白魚、白蝦與清水蟹,它們於竪火之下與烹飪高手相遇,化作千般滋味。在苏州人的餐桌上,「松鼠桂魚」、「太湖三白」等菜肴久負盛名。那醇厚的魚香,滲透著江南水乡的濃厚人文與精緻匠心。
三、甜蜜食文化中的糖藕與糕團 走街串巷,不能不知揀味甜滋滋的糖藕與各式糕團。這些富有代表性的甜食,幾乎成了童年記憶中的一部分。那柔嫩糖藕的甜意與清香,伴以微微桂花香氛;而糕團如雙麻糕、桂花糕等更是以糯滑口感與獨特風味撐起甜蜜一角。試問尋常日子豈能少這一些甜蜜滋味的陪伴?
四、茶點與小吃並存之巧思 茶與小吃在姑蘇堪稱同樂舞俪。坐下喝一杯紅檨花茶之同時,一碟桂花糕或青糰子便隨之上桌。茶之清香與點心之甘美相翕相應,實乃生活一大樂事也。如此風情,亦使過客成賓至如歸家之享樂感。
五、千年古城的酒香余韻 提及姑蘇酒事不可不提也。「天地有好生之德」,瑤池中蕴醬為佳酒神話一般的美麗傳說匯集於酒香之中。好酒在苏州自成一派天地,例如姑蘇十二娘酒便是其中之一。這些酒品陳年之久遠與酒香之甘醇皆為世人所稱道。酒逢知己千杯少,說話之间拈杯微嘗個中甘甜俠然真言。
『相關問答』: Q: 姑蘇美食中,「三白」指的是哪三樣? A: 三白指雞頭米(又稱雞頭或連枝)、白魚以及白蓮三大食療珍品也。三者同樣具養生價值及風味口感上的優異特徵共同反映了時令養生於應季的滋味之选。。
Q:簡單綺述下「松鼠桂魚」這道菜的特色? A:「松鼠桂魚」選材以太湖野生桂魚為上選之料並烹調得法過程細緻以致可維持魚形類似於松鼠而下半生氣栩栩如此等處理使其精確當數最稱妙造令人遐想從而引起食客的垂青競逐和連連贊筌!且菜品本身亦帶有極強的風味特性,包括其外酥內嫩之口感及醇厚酸甜的獨特味道等等令人食之留連忘返不忍拋簾啊!好可歎奇的是還有十分注煮工成色的修達要求最後菜肴如成型拚就的小松盛筍圖似的使宴品價格連連上升更具慾人之意矚呀!怎一個美妙可以言诠?!